神奈川県奥湯河原
昭和8年創業の老舗料亭旅館「山翠楼」

「山翠楼」では、毎朝お客様のために、丁寧にゆばをくみ上げています。
厳選した国産大豆のみを使用したしぼりたての豆乳を、その日に使用する量だけ取り寄せる。

これは、すべてのお客様に大豆の持つ本当の旨味を届けるための、素材と鮮度へのこだわりです。
そして日々変わる環境の中、絶妙な水加減を施し、最高の瞬間で引き上げることのできる職人の存在。

美味しさを妥協しない姿勢が名物「ゆば」を支えています。

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